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https://queeseltofu.tumblr.com/ El tofu también contiene antinutrientes Como la mayoría de los alimentos vegetales, el tofu contiene varios antinutrientes. Estos incluyen: Inhibidores de tripsina:  Estos compuestos bloquean la tripsina, una enzima necesaria para digerir adecuadamente las proteínas. Phytates:  Los fitatos pueden reducir la absorción de minerales como el calcio, el zinc y el hierro. Lectinas:  Las lectinas son proteínas que pueden causar náuseas e hinchazón cuando no se cocinan, se cocinan inadecuadamente o se comen en exceso. Sin embargo, remojar o cocinar la soja puede inactivar o eliminar algunos de estos antinutrientes. La germinación de la soja antes de hacer tofu reduce los fitatos hasta en un 56% y los inhibidores de la tripsina hasta en un 81%, a la vez que aumenta el contenido de proteínas hasta en un 13%. La fermentación también puede reducir los antinutrientes. Por esta razón, asegúrese de añadir a su dieta alimentos probióticos fermentados a base de soja, com...

https://1drv.ms/f/s!Aki2YUwhMw1waUp3-wjs8YCbaHg El tofu también contiene antinutrientes Como la mayoría de los alimentos vegetales, el tofu contiene varios antinutrientes. Estos incluyen: Inhibidores de tripsina:  Estos compuestos bloquean la tripsina, una enzima necesaria para digerir adecuadamente las proteínas. Phytates:  Los fitatos pueden reducir la absorción de minerales como el calcio, el zinc y el hierro. Lectinas:  Las lectinas son proteínas que pueden causar náuseas e hinchazón cuando no se cocinan, se cocinan inadecuadamente o se comen en exceso. Sin embargo, remojar o cocinar la soja puede inactivar o eliminar algunos de estos antinutrientes. La germinación de la soja antes de hacer tofu reduce los fitatos hasta en un 56% y los inhibidores de la tripsina hasta en un 81%, a la vez que aumenta el contenido de proteínas hasta en un 13%. La fermentación también puede reducir los antinutrientes. Por esta razón, asegúrese de añadir a su dieta alimentos probióticos fermentados a b...

Investigación Se cree que la proteína de soja (de la cual se deriva el tofu ) ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL). El tofu contiene fitoestrógenos llamados isoflavonas, un grupo de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos vegetales. Tienen una estructura similar a la hormona femenina estrógeno y por lo tanto imitan la acción del estrógeno producido por el cuerpo. Se unen de forma natural a los sitios receptores de estrógeno en las células humanas, incluidas las células mamarias, lo que reduce potencialmente el riesgo de cáncer de mama.  Debido al contenido de fitoestrógenos de la soja, muchas mujeres deciden incluir alimentos ricos en soja como el tofu en su dieta cuando entran en la menopausia. Durante la menopausia, la producción natural de estrógeno en el cuerpo se detiene y pueden surgir síntomas. Como los fitoestrógenos actúan como un estrógeno débil, pueden ayudar a aliviar los síntomas al aumentar ligeramente los niveles, reduciendo los sofocos en ...